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      猪小排

      猪小排
      别名：猪肋排
      简介：猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
      猪小排的做法大全 
       可乐酸梅排骨 可乐酸梅排骨 红烧排骨 红烧排骨 柠香排骨 柠香排骨 蒜香辣骨 蒜香辣骨 酸菜炖排骨 酸菜炖排骨
      猪小排的功效与作用
      猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
      如何挑选猪小排
      同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
      猪小排的制作技巧
      1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
      2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
      猪小排的保存方法
      猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
      猪小排的食用禁忌
      湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食
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