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      猪瘦肉

      猪瘦肉
      别名：
      简介：猪肉能提供人体必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
      猪瘦肉的做法大全 
       皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥 杂蔬瘦肉粥 杂蔬瘦肉粥 孜然肉片 孜然肉片 蚂蚁上树 蚂蚁上树 麻辣肉丝 麻辣肉丝
      猪瘦肉的功效与作用
      具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
      如何挑选猪瘦肉
      新鲜的猪肉为鲜红的血色，闻起来没有杂味
      猪瘦肉的制作技巧
      1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
      2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
      3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
      4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
      5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
      猪瘦肉的食用禁忌
      对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
      猪瘦肉的适合体质
      痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;
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